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1[컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차
레스토랑 서비스 메뉴 중 A La Carte Menu에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
1
일정한 간격을 두고 주기적으로 판매하는 메뉴로서 식자재 가격 변동에 유리하다.
2
메뉴의 가격 결정에서 각 메뉴마다 독립적으로 가격이 분리되어 있는 경우를 말한다.
3
여러 가지 메뉴를 한 코스(Course)로 세트(Set)화하여 한 가지의 가격으로 메뉴 가격을 정한다.
4
식자재의 성숙기인 계절을 선택하여 그 기간 동안만 판매하는 메뉴이다.
해설
A La Carte Menu는 각 요리마다 독립적으로 가격을 책정하여 고객이 원하는 항목을 개별적으로 선택하여 주문하는 방식을 말한다. 1번은 주기적 판매 메뉴(Periodic Menu)의 특징이고, 3번은 세트 또는 코스 메뉴(Prix Fixe, Table d'Hôte)의 정의이며, 4번은 계절 메뉴(Seasonal Menu)의 설명이다. 따라서 정답은 2번이다.
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