맥주의 보관ㆍ유통 시 주의할 사항이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 1회차
맥주의 보관ㆍ유통 시 주의할 사항이 아닌 것은?
1
심한 진동을 가하지 않는다.
2
너무 차게 하지 않는다.
3
햇볕에 노출시키지 않는다.
4
장기 보관 시 맥주와 공기가 접촉되게 한다.
해설
맥주 보관·유통 시 주의사항으로 볼 수 없는 것은 장기 보관 시 공기와 접촉시킨다는 내용이다.
맥주는 공기와 접촉하면 산화되어 맛과 향이 변질되므로 밀폐 상태를 유지해야 한다.
- 진동을 피하는 것은 맛의 변질을 막는 올바른 보관 요령이다.
- 너무 차게 하지 않는 것도 품질 유지를 위한 요령이다.
- 햇볕을 피하는 것은 맥주의 변질(일광취)을 막기 위한 요령이다.
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