주로 일품요리를 제공하며 매출을 증대 시키고, 고객의 기호와 편의를 도… | [조주기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 1회차
주로 일품요리를 제공하며 매출을 증대 시키고, 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그 날의 특별요리를 제공하는 레스토랑은?
1
다이닝 룸
2
그릴
3
카페테리아
4
텔리카트슨
해설
그날의 특별 요리를 즉석에서 제공해 매출 증대와 고객 편의를 동시에 노리는 업장은 그릴(Grill)이다.
그릴은 일품요리(a la carte) 중심으로 운영되며 셰프가 그날그날 준비한 특선 메뉴를 손님에게 권하는 것이 특징이다.
- 다이닝 룸은 정식 코스요리를 제공하는 격식 있는 공간이다.
- 카페테리아는 고객이 직접 음식을 골라 담는 셀프서비스 방식이다.
- 델리카트슨은 조리된 식품을 판매하는 소매점 형태다.
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