맥주용 보리의 조건이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 1회차
맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?
1
껍질이 얇아야 한다.
2
담황색을 띄고 윤기가 있어야 한다.
3
전분 함유량이 적어야 한다.
4
수분 함유량이 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
해설
맥주용 보리는 껍질이 얇고 담황색에 윤기가 있으며 수분 함량이 낮게 잘 건조되어야 하는 동시에, 전분 함유량은 많고 단백질 함유량은 적어야 좋은 맥아 원료가 된다.
따라서 전분 함유량이 적어야 한다는 설명은 조건에 맞지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.