음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 1회차
음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?
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무향탄산음료 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물(착향료 제외)등을 가한 후 탄산가스를 주입한 것을 말한다.
2
착향탄산음료 : 탄산음료에 식품첨가물(착향료)을 주입한 것을 말한다.
3
과실음료 : 농축과실즙(또는 과실 분), 과실주스 등을 원료로하여 가공한 것(과실즙 10%이상)을 말한다.
4
유산균 음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.
해설
유산균 음료는 유가공품이나 식물성 원료를 유산균으로 발효시켜 만드는 것이지 효모로 발효시키는 것이 아니다.
따라서 효모로 발효시킨다는 설명은 틀렸다.
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