아로마(Aroma)에 대한 설명 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 1회차
아로마(Aroma)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
포도의 품종에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 번째 냄새 또는 향기이다.
2
와인의 발효과정이나 숙성과정 중에 형성되는 여러 가지 복잡 다양한 향기를 말한다.
3
원료 자체에서 우러나오는 향기이다.
4
같은 포도품종이라도 토양의 성분, 기후, 재배조건에 따라 차이가 있다.
해설
아로마는 포도 품종 자체에서 나는 1차적인 향을 가리키며, 발효·숙성 과정에서 형성되는 복잡한 향은 부케(Bouquet)라고 부른다.
따라서 발효나 숙성 과정 중에 형성되는 향기라는 설명은 아로마가 아니라 부케에 해당하는 내용이라 틀렸다.
포도 품종에 따른 첫 향기라는 점, 원료 자체에서 우러나는 향이라는 점, 토양·기후·재배조건에 따라 차이가 난다는 점은 아로마에 대한 올바른 설명이다.
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