와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 2회차
와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은?
1
보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다.
2
연중 급격한 온도변화가 없는 곳이어야 한다.
3
와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 좋다.
4
코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보관해야 한다.
해설
와인은 코르크가 마르지 않도록 적정한 습도가 유지되는 곳에 보관해야 하므로, 습기가 전혀 없는 건조한 곳이 좋다는 설명은 틀렸다.
코르크가 마르면 틈새로 공기가 유입되어 와인이 산화되므로, 병을 눕혀 보관하고 어느 정도의 습도를 유지하는 것이 원칙이다.
햇빛을 피하고 급격한 온도변화와 진동이 없는 곳에 두어야 한다는 나머지 조건은 와인 보관의 올바른 원칙이다.
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