칵테일 조주시 셰이킹(Shaking)기법을 사용하는 재료로 가장 거리가… | [조주기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 2회차
칵테일 조주시 셰이킹(Shaking)기법을 사용하는 재료로 가장 거리가 먼 것은?
1
우유나 크림
2
꿀이나 설탕시럽
3
증류주와 소다수
4
증류주와 계란
해설
탄산이 든 재료는 흔들면 탄산이 빠지고 압력이 과도해질 수 있어, 증류주와 소다수의 조합은 셰이킹이 아니라 빌딩(Building) 기법으로 잔에 직접 만든다.
- 우유나 크림은 잘 섞이도록 셰이킹으로 혼합한다.
- 꿀이나 설탕시럽처럼 점성이 있는 재료도 셰이킹으로 고르게 섞는다.
- 증류주와 계란도 유화를 위해 강하게 셰이킹한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.