혼성주의 제조 방법이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 2회차
혼성주의 제조 방법이 아닌 것은?
1
양조법(Fermentation)
2
증류법(Distillation)
3
침출법(Infusion)
4
에센스 추출법(Essence)
해설
혼성주(리큐르)는 이미 만들어진 증류주에 향미 성분을 더하는 방식으로 제조하며, 양조법(Fermentation)은 발효로 술의 원액 자체를 만드는 방법이라 혼성주 제조법에 해당하지 않는다.
- 증류법은 향미 원료를 증류주와 함께 증류하는 방법이다.
- 침출법은 향미 원료를 증류주에 담가 우려내는 방법이다.
- 에센스 추출법은 천연·인공 향료(에센스)를 첨가하는 방법이다.
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