Standard Recipe를 지켜야 하는 이유로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 3회차
Standard Recipe를 지켜야 하는 이유로 틀린 것은?
1
동일한 맛을 낼 수 있다.
2
객관성을 유지 할 수 있다.
3
원가정책의 기초로 삼을 수 있다.
4
다양한 맛을 낼 수 있다.
해설
스탠다드 레시피를 지키는 목적은 동일한 맛과 품질을 유지하고 원가 관리의 기준을 세우며 서비스의 객관성을 확보하기 위함이다.
다양한 맛을 내는 것은 오히려 레시피 통일의 취지에 반하므로 레시피를 지켜야 하는 이유로 볼 수 없다.
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