발포성 와인의 서비스 방법으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 3회차
발포성 와인의 서비스 방법으로 틀린 것은?
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병을 45°로 기울인 후 세게 흔들어 거품이 충분히 나도록 한 후 철사 열 개를 푼다.
2
와인쿨러에 물과 얼음을 넣고 발포성 와인병을 넣어 차갑게 한 다음 서브한다.
3
서브 후 서비스 넵킨으로 병목을 닦아 술이 테이블 위로 떨어지는 것을 방지한다.
4
거품이 너무 나오지 않게 잔의 내측 벽으로 흘리면서 잔을 채운다.
해설
발포성 와인은 병 내부 압력이 높아 세게 흔들면 안 되며, 철사(코르크)를 풀기 전에는 병을 조심스럽게 다루어야 한다.
와인쿨러에 얼음물을 채워 차갑게 유지하고, 서브 후 냅킨으로 병목을 닦으며, 거품이 넘치지 않도록 잔 내벽을 타고 천천히 채우는 방법은 올바른 서비스다.
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