잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 3회차
잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?
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Shakinf
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Building
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Floating
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Frosting
해설
잔 테두리에 설탕이나 소금을 묻혀 장식하는 기법을 프로스팅(Frosting)이라 한다.
Shaking은 셰이커로 흔드는 기법, Building은 잔에 직접 재료를 부어 만드는 기법, Floating은 비중 차를 이용해 층을 쌓는 기법으로 서로 다른 개념이다.
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