다음 중 혼성주의 제조방법이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 12년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 3회차
다음 중 혼성주의 제조방법이 아닌 것은?
1
샤마르법(Charmat Process)
2
증류법(Distilled Process)
3
침출법(Infusion Process)
4
배합법(Essence Process)
해설
샤르마법(Charmat Process)은 탱크에서 2차 발효를 시키는 스파클링 와인 제조법으로, 혼성주 제조방법이 아니다.
혼성주는 증류주에 향미를 더하는 증류법, 향미 성분을 우려내는 침출법, 향료를 배합하는 배합법(에센스법) 등으로 만든다.
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