포도주(Wine)를 서비스 하는 방법 중 옳지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 4회차
포도주(Wine)를 서비스 하는 방법 중 옳지 않는 것은?
1
포도주병을 운반하거나 따를 때에는 병 내의 포도주가 흔들리지 않도록 한다.
2
와인병을 개봉했을 때 첫 잔은 주문자 혹은 주빈이 시음을 할 수 있도록 한다.
3
보졸레 누보와 같은 포도주는 디켄터를 사용하여 일정시간 숙성시킨 후 서비스 한다.
4
포도주는 손님의 오른쪽에서 따르며 마지막에 보틀을 돌려 흐르지 않도록 한다.
해설
보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)는 가벼운 맛으로 그해에 바로 마시도록 만든 와인이므로, 디켄터에 옮겨 일정 시간 숙성시킨 뒤 서비스하는 것은 옳지 않다.
와인병을 다룰 때 흔들리지 않게 하고, 개봉한 첫 잔은 주문자나 주빈이 시음하게 하며, 손님의 오른쪽에서 따르고 마지막에 병을 살짝 돌려 흐름을 막는 것은 모두 와인 서비스의 기본 방법이다.
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