기물의 설치에 대한 내용으로 옳지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 4회차
기물의 설치에 대한 내용으로 옳지 않는 것은?
1
바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.
2
배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.
3
얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.
4
냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.
해설
제빙기는 칵테일 조주 때 가장 빈번하게 사용하는 설비이므로 바텐더의 작업 동선 안, 즉 믹싱 스테이션과 가까운 언더 바(작업대) 쪽에 설치해야 한다. 백 사이드(Back Side)에 설치하는 것이 가장 적절하다는 설명은 옳지 않다 — 뒤쪽에 두면 얼음을 가지러 몸을 돌려야 해 동선이 길어지고 조주 속도가 떨어진다.
수도시설을 믹싱 스테이션 바로 후면에 두는 것, 배수구를 바텐더 바로 앞에 두고 고객이 조주 작업을 볼 수 있는 높이로 바를 설치하는 것, 병따개가 부착된 건성형 냉각기를 스테이션 근처에 두는 것은 모두 작업 효율과 서비스 연출을 고려한 적절한 배치다.
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