셰이킹(Shaking)기법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지
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셰이킹(Shaking)기법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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셰이커(Shaker)에 얼음을 충분히 넣어 빠른 시간 안에 잘 섞이고 차게 한다.
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셰이커(Shaker)에 재료를 넣고 순서대로 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다.
3
잘 섞이지 않는 재료들을 셰이커(Shaker)에 넣어 세차게 흔들어 섞는 조주기법 이다.
4
계란, 우유, 크림, 당분이 많은 리큐르 등으로 칵테일을 만들 때 많이 사용된다.
해설
셰이커는 재료를 넣은 뒤 바디(Body) 위에 스트레이너(Strainer)를 얹고 그 위에 캡(Cap)을 덮는 순서로 조립하며, 캡에 스트레이너를 먼저 씌운 다음 바디에 덮는 것이 아니다.
셰이커에 얼음을 충분히 넣어 빠르게 냉각·혼합한다는 점, 잘 섞이지 않는 재료를 세차게 흔들어 섞는 기법이라는 점, 달걀·우유·크림·당분이 많은 리큐르를 사용할 때 주로 쓰인다는 설명은 모두 셰이킹 기법에 대해 옳다.
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