주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 틀린 것은?
1
금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.
2
은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.
3
크리스털 글라스는 가능한 손으로 세척한다.
4
식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.
해설
은기물은 전용 세척액에 오래 담가두면 변색·손상이 생길 수 있어, 짧게 세척한 뒤 바로 건조하는 것이 올바른 방법이다.
금 간 접시·글라스의 폐기, 크리스털 글라스의 손세척, 식기의 종류별 분류 보관은 모두 옳은 취급방법이다.
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