리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은? | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
1
블렌딩법(Blending)
2
침출법(Infusion)
3
증류법(Distillation)
4
에센스법(Essence process)
해설
리큐르는 보통 침출법, 증류법, 에센스법(향료 첨가법)으로 제조하며, 블렌딩(blending)은 서로 다른 원액을 배합하는 방식일 뿐 리큐르 특유의 향미를 만드는 제조법으로 분류되지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.