브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Ba… | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는가?
1
Beer
2
Gin
3
Red Wine
4
White Wine
해설
증류한 브랜디는 곧바로 오크통에 담지 않고, 열탕소독한 White Oak Barrel에 화이트 와인을 먼저 채워 통 안의 유해한 색소·이물질을 우려낸 뒤 그 통에 담아 숙성시킨다.
레드 와인은 색소가 진해 브랜디 색에 영향을 주므로 이 용도에 쓰지 않으며, 맥주나 진도 사용하지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.