커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적합한 것은? | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적합한 것은?
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미각(맛) → 후각(향기) → 촉각(입안의 느낌)
2
색 → 촉각(입안의 느낌) → 미각(맛)
3
촉각(입안의 느낌) → 미각(맛) → 후각(향기)
4
후각(향기) → 미각(맛) → 촉각(입안의 느낌)
해설
커피의 향미 평가는 일반적으로 후각(향기) → 미각(맛) → 촉각(입안의 느낌) 순으로 진행한다.
먼저 향(아로마)을 맡아 평가한 뒤 맛을 보고, 마지막으로 입안에서 느껴지는 질감(바디감)을 평가하는 것이 커핑의 일반적인 순서다.
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