혼성주(Componded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
혼성주(Componded Liquor)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
칵테일 제조나 식후주로 사용된다.
2
발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다.
3
색채, 향기, 감미, 알코올의 조화가 잘 된 술이다.
4
혼성주는 고대 그리스 시대에 약용으로 사용되었다.
해설
혼성주(compounded liquor)는 일반적으로 증류주를 기주로 하여 과실·초근목피 등의 침출물이나 향료를 더해 만드는 술이다.
따라서 발효주에 초근목피의 침출물을 혼합하여 만든다는 설명은 기주를 발효주로 잘못 서술한 것으로 틀린 내용에 해당한다.
혼성주는 색채·향기·감미·알코올의 조화를 갖추고 칵테일 재료나 식후주로 쓰이며, 고대 그리스 시대부터 약용으로 활용된 역사를 가진다는 설명은 맞다.
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