탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 13년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 3회차
탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?
1
당분 분해
2
미생물의 발효 저지
3
향기의 변화 보호
4
청량감 부여
해설
탄산음료 속 탄산가스(이산화탄소)는 청량감을 주고, 미생물 번식(발효)을 억제하며, 향기 성분의 변화를 막아 보호하는 역할을 한다.
하지만 탄산가스 자체가 당분을 분해하는 작용은 하지 않으므로, 당분 분해는 탄산가스의 역할이 아니다.
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