양조주의 설명으로 맞지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 13년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 3회차
양조주의 설명으로 맞지 않는 것은?
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주로 과일이나 곡물을 발효하여 만든 술이다.
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단발효주, 복발효주 2가지 방법이 있다.
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양조주의 알코올 함유량은 대략 25%이상이다.
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발효하는 과정에서 당분이 효모에 의해 물, 에틸알코올, 이산화탄소가 발생한다.
해설
양조주(발효주)는 효모가 당분을 분해해 알코올을 만드는 술로, 발효만으로 얻어지는 만큼 알코올 함유량이 대체로 낮은 편이다.
따라서 알코올 함유량이 대략 25% 이상이라는 설명은 옳지 않으며, 그처럼 높은 도수는 증류주 쪽에 해당한다.
단발효주·복발효주로 나뉜다는 것과, 발효 과정에서 당분이 효모에 의해 분해되며 에틸알코올과 이산화탄소가 생성된다는 설명은 양조주에 대한 옳은 내용이다.
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