다음 중 양조주에 대한 설명이 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 13년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 3회차
다음 중 양조주에 대한 설명이 옳지 않은 것은?
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맥주, 와인 등이 이에 속한다.
2
증류주와 혼성주의 제조원료가 되기도 한다.
3
보존기간이 비교적 짧고 유통기간이 있는 것이 많다.
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발효주라고도 하며 알코올발효는 효모에 의해서만 이루어진다.
해설
양조주는 곡물이나 과일을 발효시켜 만든 술로 맥주·와인이 대표적이며, 증류주·혼성주의 원료로도 쓰인다. 증류하지 않아 보존기간이 비교적 짧은 것도 특징이다.
다만 알코올 발효가 효모에 의해서만 이루어진다는 단정은 옳지 않다. 알코올 발효는 효모가 대표적일 뿐, 자이모모나스와 같은 일부 세균 등 다른 미생물도 당을 알코올로 발효시킬 수 있다.
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