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식재료 원가율 계산 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[조주기능사 필기] 13년 4회차

식재료 원가율 계산 방법으로 옳은 것은?

1

기초재고 ＋ 당기매입 － 기말재고

2

(식재료 원가/총매출액) × 100

3

비용 ＋ (순이익/수익)

4

(식재료 원가/월매출액) × 30

해설

식재료 원가율은  $\dfrac{\text{식재료 원가}}{\text{총매출액}} \times 100$ 으로 계산한다.

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