바(Bar)의 업무 효율향상을 위한 시설물 설치방법으로 옳지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 4회차
바(Bar)의 업무 효율향상을 위한 시설물 설치방법으로 옳지 않는 것은?
1
얼음 제빙기는 가능한 바(Bar) 내에 설치한다.
2
바의 수도 시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
3
각 얼음은 아이스 텅(Ice Tongs)에다 채워놓고 바(Bar) 작업대 옆에 보관한다.
4
냉각기(Cooling Cabinet)는 주방 밖에 설치한다.
해설
아이스텅(Ice Tongs)은 얼음을 집는 도구일 뿐, 얼음을 채워 보관하는 용기가 아니므로 옳지 않은 설치 방법이다.
얼음 제빙기를 바 내부에 두고, 수도 시설을 믹싱 스테이션 후면에, 냉각기를 주방 밖에 설치하는 것은 업무 효율을 높이는 올바른 방법이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.