개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 4회차
개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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vacuum pump로 병 속의 공기를 빼낸다.
2
코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.
3
마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에 둔다.
4
병속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.
해설
마개 없는 디캔터에 넣어 상온에 두면 공기와의 접촉이 늘어 산화가 빨리 진행되므로 옳지 않은 보관법이다.
진공펌프로 공기를 빼거나 코르크로 막아 냉장 보관하고, 불활성 기체를 채워 산소 유입을 막는 방법은 개봉한 와인의 산화를 늦추는 올바른 보관법이다.
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