몰트위스키의 제조과정에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 4회차
몰트위스키의 제조과정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
정선 - 불량한 보리를 제거한다.
2
침맥 - 보리를 깨끗이 씻고 물을 주어 발아를 준비한다.
3
제근 - 맥아의 뿌리를 제거시킨다.
4
당화 - 효모를 가해 발효시킨다.
해설
당화(mashing)는 맥아 속 효소로 전분을 당분으로 분해하는 과정이며, 효모를 넣어 발효시키는 것은 그 다음 단계인 발효에서 이뤄진다.
정선·침맥·제근에 대한 설명은 몰트위스키 제조 공정을 옳게 나타낸다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.