혼성주의 제조방법 중 시간이 가장 많이 소요되는 방법은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 4회차
혼성주의 제조방법 중 시간이 가장 많이 소요되는 방법은?
1
증류법(Distillation process)
2
침출법(Infusion process)
3
추출법(Percolation process)
4
배합법(Essence process)
해설
혼성주 제조법 중 침출법(Infusion process)은 과실이나 허브 등을 증류주에 담가 장기간 우려내는 방식이라, 짧게는 수 주에서 길게는 수개월까지 걸려 다른 제조법보다 시간이 가장 많이 소요된다.
증류법과 추출법은 열이나 압력을 이용해 비교적 짧은 시간에 향을 얻고, 배합법(에센스법)은 향료를 직접 혼합하는 방식이라 시간이 훨씬 적게 걸린다.
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