Wine 저장에 관한 내용 중 적절하지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 1회차
Wine 저장에 관한 내용 중 적절하지 않는 것은?
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White Wine은 냉장고에 보관하되 그 품목에 맞는 온도를 유지해 준다.
2
Red Wine은 상온 Cellar에 보관하되 그 품목에 맞는 적정온도를 유지해 준다.
3
Wine을 보관하면서 정기적으로 이동 보관한다.
4
Wine 보관 장소는 햇볕이 잘 들지 않고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋다.
해설
와인은 한번 자리를 잡으면 진동이나 위치 변화 없이 일정한 곳에 눕혀 안정적으로 보관해야 침전물이 흐트러지지 않고 숙성이 고르게 이루어진다.
따라서 "정기적으로 이동 보관한다"는 설명은 와인 저장 원칙에 맞지 않으며, 화이트와인은 냉장 보관, 레드와인은 상온 셀러 보관, 직사광선을 피하고 통풍이 되는 곳에 두는 것이 올바른 저장법이다.
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