Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는? | [조주기능사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 1회차
Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?
1
럼(Rum)
2
소다수(Soda Water)
3
우유(Milk)
4
달걀흰자
해설
탄산이 들어간 소다수는 쉐이커에 넣고 강하게 흔들면 탄산이 빠져버리므로, 쉐이커가 아니라 잔에 직접 부어 빌딩(Building) 기법으로 넣는 것이 적합하다.
럼, 우유, 달걀흰자는 점성이 있거나 잘 섞이지 않는 재료라 쉐이킹을 통해 충분히 혼합해 주는 것이 오히려 필요하다.
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