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1[조주기능사 필기] 14년 1회차
연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권유하려 할 때 다음 중 가장 적합한 것은?
1
리큐르(liqueur)
2
크림 쉐리(cream sherry)
3
드라이 쉐리(dry sherry)
4
포트 와인(port wine)
해설
연회 메뉴에서 애피타이저 코스 앞에 권하는 술(aperitif)은 식욕을 돋우기 위해 단맛이 적고 산뜻한 술이어야 하므로 드라이 쉐리가 가장 적합하다.
크림 쉐리와 포트 와인은 단맛이 강한 디저트 와인 계열이라 식전주보다는 식후주로 어울리고, 리큐르 역시 당도가 높아 식욕촉진용으로는 부적절하다.
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