Champagne 서브 방법으로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 2회차
Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?
1
병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.
2
0 ~ 4℃ 정도의 냉장온도로 서브한다.
3
쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.
4
가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.
해설
샴페인은 서브할 때 얼음을 채운 와인 쿨러에 병을 담아 운반하여 적정 온도를 유지하는 것이 옳은 방법이다.
- 병을 흔들면 거품이 과도하게 뿜어져 나오므로 흔들지 않는다.
- 서브 온도는 지나치게 낮은 0~4℃가 아니라 약 6~8℃ 전후가 일반적으로 권장된다.
- 코르크를 딸 때는 소리가 크게 나지 않도록 조용히 여는 것이 매너이다.
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