단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
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단식증류기의 일반적인 특징이 아닌 것은?
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원료 고유의 향을 잘 얻을 수 있다.
2
고급 증류주의 제조에 이용한다.
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적은 양을 빠른 시간에 증류하여 시간이 적게 걸린다.
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증류 시 알코올 도수를 80도 이하로 낮게 증류한다.
해설
단식증류기(Pot Still)는 한 번에 소량씩 배치 방식으로 증류하기 때문에 오히려 시간이 많이 걸리는 방식이며, 짧은 시간에 빠르게 증류한다는 설명은 단식증류기의 특징과 반대된다.
- 원료 고유의 향과 풍미를 잘 살릴 수 있어 위스키·브랜디 등 고급 증류주 제조에 주로 쓰인다.
- 연속식증류기에 비해 알코올 도수를 낮게(대략 80도 이하) 증류하는 것이 일반적이다.
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