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1[조주기능사 필기] 14년 2회차
곡류와 감자 등을 원료로 하여 당화시킨 후 발효하고 증류한다. 증류액을 희석하여 자작나무 숯으로 만든 활성탄에 여과하여 정제하기 때문에 무색, 무취에 가까운 특성을 가진 증류주는?
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Gin
2
Vodka
3
Rum
4
Tequila
해설
곡류·감자 등을 당화·발효·증류한 뒤 자작나무 숯 등 활성탄으로 여과·정제하여 무색·무취에 가깝게 만드는 증류주는 보드카(Vodka)이다.
진은 주니퍼베리 향을 가미하고, 럼은 당밀·사탕수수를, 데킬라는 아가베를 원료로 하므로 제조 공정과 원료가 서로 다르다.
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