주장(bar)에서 유리잔(glass)을 취급·관리하는 방법으로 틀린 것… | [조주기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 3회차
주장(bar)에서 유리잔(glass)을 취급·관리하는 방법으로 틀린 것은?
1
cocktail glass는 스템(stem)의 아래쪽을 잡는다.
2
Wine glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.
3
Brandy snifter는 잔의 받침(foot)과 볼(bowl)사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.
4
냉장고에서 차게 해 둔 잔(glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
해설
Wine glass는 와인 본연의 색과 투명도를 살펴볼 수 있도록 무늬가 없는 매끈한 크리스털·유리잔을 사용하는 것이 원칙이므로, 무늬를 조각한 잔을 쓰는 것은 옳지 않다.
- 칵테일 글라스는 손의 온기가 술에 전달되지 않도록 스템 아래쪽을 잡는다.
- 브랜디 스니프터는 향을 느끼기 위해 받침과 볼 사이에 손가락을 넣어 볼을 감싸 잡는다.
- 차게 보관한 잔이라도 사용 전 파손·청결 상태를 확인하는 것이 원칙이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.