음료의 살균에 이용되지 않는 방법은? | [조주기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 3회차
음료의 살균에 이용되지 않는 방법은?
1
저온 장시간 살균법(LTLT)
2
자외선 살균법
3
고온 단시간 살균법(HTST)
4
초고온 살균법(UHT)
해설
자외선 살균법은 표면이나 얇은 층에만 살균 효과가 미쳐 액체 음료 전체를 균일하게 살균하기 어려워 음료 살균에는 이용되지 않는다.
저온장시간살균법(LTLT)·고온단시간살균법(HTST)·초고온살균법(UHT)은 모두 열을 이용해 음료 내부까지 살균하는 방식으로 실제 음료 살균에 쓰인다.
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