Draft Beer의 특징으로 가장 잘 설명한 것은? | [조주기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 3회차
Draft Beer의 특징으로 가장 잘 설명한 것은?
1
맥주 효모가 살아 있어 맥주의 고유한 맛을 유지한다.
2
병맥주 보다 오래 저장할 수 있다.
3
살균처리를 하여 생맥주 맛이 더 좋다.
4
효모를 미세한 필터로 여과하여 생맥주 맛이 더 좋다.
해설
생맥주(Draft Beer)는 열처리 살균을 하지 않아 효모가 살아 있는 상태로 유통되어 맥주 본연의 맛을 유지하는 것이 특징이다.
이 때문에 병맥주(살균 맥주)보다 저장 기간이 짧고, 효모를 여과·살균해 오래 보관하는 방식은 오히려 생맥주 특유의 풍미를 떨어뜨린다.
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