Wine serving 방법으로 가장 거리가 먼 것은? | [조주기능사 필기] 14년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 4회차
Wine serving 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
1
코르크의 냄새를 맡아 이상 유무를 확인 후 손님에게 확인하도록 접시 위에 얹어서 보여준다.
2
은은한 향을 음미하도록 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다.
3
서비스 적정온도를 유지하고, 상표를 고객에게 확인시킨다.
4
와인을 따른 후 병 입구에 맺힌 와인이 흘러내리지 않도록 병목 을 돌려서 자연스럽게 들어 올린다.
해설
와인을 따른 후에는 병 입구를 살짝 돌려(twist) 흘러내리는 와인 방울이 테이블에 떨어지지 않도록 하는 것이 올바른 서빙 방법이다.
따라서 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다는 설명은 와인 서빙의 원칙과 거리가 멀다.
- 코르크 냄새를 확인시키는 절차는 옳은 서빙 방법이다.
- 적정 서빙 온도 유지와 상표 확인 절차도 옳은 서빙 방법이다.
- 병목을 돌려 자연스럽게 들어올리는 동작 자체는 옳은 방법이다.
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