식음료 부분의 직무에 대한 내용으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 14년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 4회차
식음료 부분의 직무에 대한 내용으로 틀린 것은?
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Assistant bar manager는 지배인의 부재 시 업무를 대행하여 행 정 및 고객관리의 업무를 수행한다.
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Bar captain은 접객 서비스의 책임자로서 head waiter 또는 super visor라고 불리기도 한다.
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Bus boy는 각종 기물과 얼음, 비 알코올성 음료를 준비 하는 책임이 있다.
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Banquet manager는 접객원으로부터 그날의 영업실적을 보고 받고 고객의 식음료비 계산서를 받아 수납 정리한다.
해설
그날의 영업실적을 보고받고 식음료비 계산서를 수납·정리하는 업무는 캐셔(회계 담당)의 역할이며, 연회 매니저(Banquet manager)의 직무가 아니다.
연회 매니저는 연회 행사의 예약·기획·운영을 총괄하는 직책이다.
- 어시스턴트 바 매니저는 지배인 부재 시 행정·고객관리 업무를 대행한다는 설명이 옳다.
- 바 캡틴은 헤드웨이터·수퍼바이저로 불리는 접객 책임자라는 설명이 옳다.
- 버스보이는 기물·얼음·비알코올 음료 준비를 담당한다는 설명이 옳다.
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