업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은? | [조주기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 1회차
업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은?
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포트와인
2
브랜디
3
그라파
4
아이스와인
해설
아이스와인처럼 코르크로 밀봉한 와인은 세워서 오래 두면 코르크가 말라 수축하면서 공기가 스며들어 산화가 진행된다. 따라서 술이 코르크에 닿아 마개가 마르지 않도록 뉘어서 보관해야 한다.
브랜디와 그라파 같은 증류주는 알코올 도수가 높아 마개에 닿으면 오히려 코르크를 손상시키므로 세워서 보관하고, 주정을 강화한 포트와인도 통상 세워서 보관한다.
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