Mise en place 의 의미는? | [조주기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 1회차
Mise en place 의 의미는?
1
영업제반의 준비사항
2
주류의 수량관리
3
적정 재고량
4
대기 자세
해설
Mise en place는 프랑스어로 '제자리에 두다'라는 뜻으로, 영업을 시작하기 전에 필요한 기물과 재료, 환경을 미리 갖추어 놓는 영업 제반의 준비 작업을 의미한다.
주류 수량 관리나 적정 재고량, 대기 자세와 같은 개별 업무를 가리키는 말이 아니다.
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