맥주용 보리의 조건이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 1회차
맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?
1
껍질이 얇아야 한다.
2
담황색을 띄고 윤택이 있어야 한다.
3
전분 함유량이 적어야 한다.
4
수분 함유량 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
해설
맥주용 보리는 발효성 당으로 전환될 전분 함유량이 많아야 하므로, "전분 함유량이 적어야 한다"는 설명은 맥주용 보리의 조건으로 옳지 않다.
껍질이 얇고 담황색에 윤택이 있으며 수분 함유량 13% 이하로 잘 건조된 보리가 맥주 양조에 적합하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.