주장(Bar)관리의 의의로 가장 적합한 것은? | [조주기능사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 2회차
주장(Bar)관리의 의의로 가장 적합한 것은?
1
칵테일을 연구, 발전시키는 일이다.
2
음료(Beverage)를 많이 판매하는데 목적이 있다.
3
음료(Beverage) 재고조사 및 원가 관리의 우선함과 영업 이익을 추구하는데 목적이 있다.
4
주장 내에서 Bottles 서비스만 한다.
해설
주장(Bar) 관리의 의의는 음료 재고조사 및 원가 관리를 우선하면서 영업 이익을 추구하는 데 있다.
칵테일 연구, 단순한 판매량 증대, 보틀 서비스라는 특정 서비스 형태에 국한된 활동은 주장 관리 자체의 본질적 의의라고 보기 어렵다.
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