와인의 Tasting 방법으로 가장 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 2회차
와인의 Tasting 방법으로 가장 옳은 것은?
1
와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
2
와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
3
와인 잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
4
검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
해설
와인 테이스팅에서는 잔을 가볍게 흔드는 스월링(Swirling)을 통해 와인을 공기와 접촉시켜 아로마와 부케의 향을 최대한 끌어올린 뒤 향을 맡는다.
- 오픈 후 공기 접촉을 최소화하는 것이 아니라 오히려 브리딩(공기 접촉)을 통해 향을 열어주는 과정이 필요하다.
- 레드·화이트 와인 모두 얼음을 넣어 마시지 않는다.
- 색과 투명도는 검은 종이가 아니라 흰 종이나 흰 테이블보 같은 밝은 배경 앞에서 확인한다.
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