상면 발효 맥주가 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 2회차
상면 발효 맥주가 아닌 것은?
1
에일맥주(Ale Beer)
2
포터맥주(Porter Beer)
3
스타우트 맥주(Stout Beer)
4
필스너 맥주(Pilsner Beer)
해설
상온에서 발효하는 상면발효(에일) 효모로 만드는 맥주는 에일·포터·스타우트이고, 필스너는 저온에서 발효하는 하면발효(라거) 효모로 만든다.
포터와 스타우트는 흑맥주 계열이지만 모두 에일 계통의 상면발효 맥주로 분류되며, 필스너는 체코에서 시작된 대표적인 라거 맥주이다.
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