프랑스의 와인제조에 대한 설명 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 2회차
프랑스의 와인제조에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
프로방스 에서는 주로 로제 와인을 많이 생산한다.
2
포도당이 에틸알코올과 탄산가스로 변한다.
3
포도 발효 상태에서 브랜디를 첨가한다.
4
포도 껍질에 있는 천연 효모의 작용으로 발효가 된다.
해설
일반적인 프랑스 와인은 포도의 자연 발효만으로 만들어지며, 발효 도중에 브랜디를 첨가하는 것은 포트와인 등 강화 와인을 만들 때의 방식이다.
따라서 이 설명은 프랑스의 일반적인 와인 제조 방식과 맞지 않는다.
프로방스 지역이 로제 와인 생산지로 유명하다는 점, 포도당이 발효를 거쳐 알코올과 탄산가스로 바뀐다는 점, 포도 껍질의 천연 효모가 발효를 일으킨다는 점은 모두 옳은 설명이다.
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