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1[조주기능사 필기] 15년 3회차

다음 중 고객에게 서브되는 온도가 18℃ 정도 되는 것이 가장 적정한 것은?

Whiskey

White Wine

Red Wine

Champagne

해설

레드 와인은 상온에 가까운  $16\text{~}18^{\circ}\mathrm{C}$  정도로 서브하는 것이 가장 적정하다.
탄닌과 향이 충분히 살아나면서도 무겁게 느껴지지 않는 온도이기 때문이다.
화이트 와인과 샴페인은  $6\text{~}10^{\circ}\mathrm{C}$  안팎으로 차게, 위스키는 실온에 가깝게 서브하는 것이 일반적이다.

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