잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 3회차
잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?
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Shaking
2
Building
3
Floating
4
frosting
해설
잔의 테두리에 설탕이나 소금을 묻혀 장식하는 기법을 프로스팅(Frosting)이라 한다.
셰이킹은 재료를 흔들어 섞는 기법, 빌딩은 잔에 직접 재료를 부어 만드는 기법, 플로팅은 비중 차를 이용해 층을 쌓는 기법으로 모두 잔 테두리 장식과는 다른 개념이다.
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