혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 3회차
혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은?
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중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 탄생되었다.
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증류주에 당분과 과즙, 꽃, 약초 등 초근목피의 침출물로 향미를 더했다.
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프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다.
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코디알(Cordial)이라고도 부른다.
해설
프랑스에서 리큐르로 규정하는 기준은 통상 알코올 15% 이상, 당분 20% 이상에 향신료가 첨가된 술이다. 알코올·당분을 모두 30% 이상으로 제시한 설명은 이 기준과 맞지 않아 틀리다.
중세 연금술사들이 증류 기법을 익히는 과정에서 탄생했다는 유래, 증류주에 당분과 과즙·꽃·약초 등의 침출물로 향미를 더한다는 제조 방식, 코디알(Cordial)이라고도 불린다는 설명은 혼성주에 대한 옳은 서술이다.
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